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        釀造啤酒時啤酒花添加有技巧,看瓶蓋廠是怎么總結的!

        [ 發布日期:2018-07-27 11:05:08 點擊:5506 來源:洛陽包裝有限公司 【打印此文】 【關閉窗口】]
          啤酒花是啤酒中重要的原料之,是種天然植物,但是卻能和啤酒完美的溶合起來,她帶來的苦味能平衡麥芽的甜味,還能帶來更長的回味和酒體,以及讓很多人難以自制的啤酒花香,它還是種天然防腐劑,還能增強啤酒泡沫的持續性,等等,不而足。
        瓶蓋
          要想啤酒花發揮它大的果,釀造啤酒時啤酒花添加要掌握瓶蓋廠(洛陽佑誠包裝材料)總結的這些技巧:

          1,前麥汁啤酒花法:在麥芽糖化以后收集完道麥汁后就加入啤酒花,在這個溫度下啤酒花中的苦酸會和麥汁起種復雜的化學反應,讓啤酒花的苦味變得更平滑,更爽口,這種方法在很多傳統德式啤酒及美式的重口味啤酒中常被用到。

          2,苦花加入法:在煮麥汁沸騰的開始就加入,這時加入的啤酒花能相對大限度的釋放出苦酸。

          3,體花加入法:在煮麥汁結束前十到三十分鐘加入,這時加入的啤酒花苦味和香味都不會大限度的提取出來,但確能影響酒體,帶來些啤酒花有的口感。

          4,香花加入法:在煮麥汁的后加入,這時的啤酒花不會釋放出太多苦感,但卻能保持住香氣,直接帶到啤酒中。

          5,干啤酒花法:在發酵基本完成后才加入,般放5至10天,能大的提升啤酒的花香,IPA式啤酒的充要工序。

          6,添加時間:綜合各種因素,般分三次添加啤酒花,至少分兩次添加。以煮沸時間90min為例,次在煮沸開始時添加,添加量為酒花總量的19%左右;二次在煮沸后45min時添加,添加量為總量的43%左右;三次在煮沸結束前10min添加,添加量為總量的38%左右。
        啤酒瓶蓋
          啤酒花為釀造啤酒的原料之。在啤酒釀造中,啤酒花具有不可替代的作用:

          1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒花本身就是種天然的防腐劑,它在賦予啤酒別的香味的同時,也延長了啤酒的保存期。

          2.形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

          3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。

          4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
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